TESINAS DE GRADO Ficha de Objeto Digital

Creación del departamento comercial en el establecimiento caprino La Griselda

productor de quesos de cabra, en la provincia de Mendoza


Por: Fernández Musiari, Leila
Dirección de la Tesina: Biondolillo, María Gabriela
Fecha de publicación: 2012


Resumen

Español
La creación de un departamento comercial y mejora de la cadena de distribución propia, en el establecimiento caprino “La Griselda”, provincia de Mendoza, con una trayectoria de más de 10 años en la producción y comercialización de quesos de cabra, a través de la marca CABRAS DEL PLATA, todos ellos con denominación de origen. La misma, cuenta con 100 hectáreas reconvertidas para siembra, 2.440 m2 de cabrerizas, 1.000 animales en ordeñe permanente y sostenido durante todo el año, ubicado en el distrito El Retiro, Departamento de Lavalle. La evolución reciente de la actividad quesera caprina en Argentina, pone en evidencia que se trata de un sector no consolidado, con fuertes fluctuaciones en la oferta y en los precios de la materia prima y finales, con escaso desarrollo institucional y débiles estrategias de comercialización –tanto en relación con el mercado local como con el mercado externo–, así como con fuertes problemas vinculados a estándares de calidad y homogeneidad de producto. Existen sistemas tecnificados y de tipo tradicional; Mendoza sólo consume el 8,20% del total/país producido, la principal causa del bajo consumo reside en la falta de una cultura de consumo (preferentemente se consumen productos vacunos). En la provincia, se destaca a “La Griselda” como única productora de quesos caprinos. El proyecto, busca incrementar las ventas, colocando en el mercado parte del volumen acumulado en las cámaras frigoríficas, a través de acciones comerciales, con una relativa baja inversión e indicadores económicos-financieros positivos. Todo ello denota una favorable factibilidad técnica, económica y organizacional.


Disciplinas

Administración - Comercialización y Logística

Descriptores

empresa - administración de empresas - producción - producción alimentaria - producto lácteo - marketing - industria alimentaria

Palabras Clave

queso caprino


Idioma: Español

Unidad Académica: Facultad de Ciencias Económicas y Jurídicas

Derechos: Creative Commons Atribución-NoComercial 2.5 Argentina
Licencia Creative Commons
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Carrera / Título al que accede: Licenciatura en Administración

Cómo citar este trabajo:

Fernández Musiari, Leila. (2012). Creación del departamento comercial en el establecimiento caprino La Griselda (Tesina de grado). Mendoza, Universidad del Aconcagua. Facultad de Ciencias Económicas y Jurídicas. Dirección URL del documento: http://bibliotecadigital.uda.edu.ar/427. Fecha de consulta del artículo: 09/12/16.

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